Biscottini ai lamponi

Biscottini ai lamponi: ma non sono belli????

Ideali per un ricco tea time..

Tra le tante frolle provate e riprovate, questa è la mia preferita.

Perfetta direi, semplicemente perfetta…

p.s. attenzione, non spaventatevi dalle dosi, se non la userete tutta potete lasciarla qualche giorno nel frigo senza alcun problema (ma, in caso contrario, ho i miei dubbi che i biscotti possano rischiare di andar vecchi…….)

INGREDIENTI

500 gr farina 00

250 gr burro

250 gr zucchero a velo

1 pizzico sale

2 uova

Scorza limone, arancia, vaniglia…

Confettura di lamponi

In una ciotola mettere il burro ammorbidito, la scorzetta che preferite, lo zucchero e mescolare bene. Aggiungere le uova e mescolare ancora.

Versare la farina setacciata nella spianatoia e il composto nel centro. Compattare velocemente, formare una palla che lascerete riposare nel frigo  avvolta con carta argentata.

Riprendere l’impasto, stenderlo con il mattarello, formare dei biscotti con la forma che più desiderate, ricoprire con un velo (né troppo abbondante, ma nemmeno striminzito!!) di confettura di lamponi ed appoggiare un altro biscotto a mò di coperchio.

In forno ben distanziati (a 170° circa) finchè non raggiungono la colorazione.