Biscottini al caramello

Non c’entrano ancora nulla in questa stagione, ma ne
avevo così tanta voglia da sognarli di notte e svegliarmi il mattino con questo
chiodo fisso.

…..ho tentato di resistere, sono passate un paio di
settimane, ma il desiderio era sempre lì, acuto più che mai.

Bizzarro lo so, ma tenete a mente la ricetta perché tra
qualche mese, sono sicura che pure a voi capiterà lo stesso……..

INGREDIENTI

Per 40 biscotti circa

180 gr zucchero canna

200 gr burro

35 gr zucchero canna muscovado

400 gr farina 00

50 ml panna

In un pentolino da fondo spesso sciogliere lo zucchero
di canna, poco alla volta. Quando il caramello sarà pronto, unire la panna
(precedentemente scaldata), il burro morbido a dadini e mescolare velocemente.

Una volta intiepidito, aggiungere la farina e lo
zucchero di canna muscovado impastando bene. Stendere l’impasto tra due fogli
di alluminio e lasciar riposare in frigo per almeno una notte. Riprendere il
tutto, rimpastare nuovamente e stenderla con un mattarello in una sfoglia di
1,5 cm circa. Con uno stampo creare dei biscotti, spolverizzarli con lo
zucchero di canna ed infornare a forno statico a 170° gradi per 15 minuti
circa.