Biscottini al cocco

Si riaccendono i fuochi finalmente, e le cucine rincominciano a profumare di dolci e pietanze, era ora questo caldo si e' prolungato un po' troppo.
Vi propongo una ricetta veloce per gustare un biscottino al cocco, so che non a tutti piace il cocco, per chi lo ama come me fateli , in mezzora sono anche sfornati. Come ingredienti, a parte la farina di cocco sono quelli che generalmente si trovano in tutte le dispense.
Ingredienti per 30 biscottinigr.200 farina 00gr.70 farina di coccogr.90 burrogr.90 zucchero 1 uovo intero1 cucchiaino lievito in polvere1 bustina vanillina salefarina di cocco per ricoprirli
Procedimento
 In una terrina mettiamo tutti gli ingredienti in polvere, la farina 00 setacciata con il lievito, la farina di cocco, zucchero, vanillina e sale.
Aggiungete l' uovo intero e il burro sciolto o a bagnomaria o in microonde.
 Impastate tutti gli ingredienti insieme , risultera' un impasto sbricioloso simile a quello della pasta frolla. Prendete con le mani un po' di impasto e formate delle palline della misura di una noce.
 Passate le palline nella farina di cocco e premete bene affinche' si attacchi bene.Accendete il forno a 180 gradi e infornateli per 15 minuti circa. I biscotti devon essere dorati, state attenti perche' basta poco e si scuriscono subito.Serviteli al mattino per colazione o di  pomeriggio  con una bella tazza di te'.Alla prossima Antonella