Biscottini all'arancia e cacao

Me la ricordo lei, in piedi davanti al portoncino di casa,
una mano sulla fronte per ripararsi da sole e riuscire a vedere lontano, "Chi sei che non ti vedo?"
"Sono Valentina nonna"
Lei bella come il sole, con il grembiule sempre allacciato e le tasche piene di ogni cosa.
La bocca un po' sporca di briciole, gli occhiali scuri e qualche ago di sicurezza attaccato al maglione.
Lei che mi dava fette di pane, burro e zuccheroperché "devi crescere".Lei che la cioccolata in tazza la faceva ancora con la farina, tanta farina.
Lei che se non era a letto era in cucina, sempre in fermento, sempre a fare qualcosa.
Lei che quando ero bambina mi raccontava le storie e che da grande me le ricordava.Lei con le gambe stanche  e le mani tremanti che ancora cucivano.
Lei, una donna forte, una donna di una volta, col cuore grande e l'umiltà nobile.
Ciao nonna, vorrei che fossi ancora qui, vorrei tanto farti vedere tuo nipote, vorrei tanto che raccontassi anche a lui quelle belle storie, vorrei dirti ancora tante cose, stavolta da donna anch'io.
Ciao nonna.
BISCOTTINI ALL'ARANCIA E CACAO
Per la ricetta ho usato l'impasto base dei canestrelli aggiungendo la buccia di un'arancia e cacao amaro.

Ingredienti per circa 40 biscotti
125 g farina 00
125 g fecola di patate
75 g zucchero a velo
150 g burro freddo
3 uova sode
1 pizzico di sale
1 arancia non trattata, la buccia
2 cucchiai di cacao amaro

Come si preparano
Mescolate insieme la farina con la fecola, lo zucchero, il sale, il cacao e la scorza grattugiata dell'arancia. Aggiungete il burro a tocchetti e i tuorli passati attraverso un colino. Impastate fino a quando il burro si sarà completamente assorbito alla farina. 
Fate ora riposare in frigo, per almeno un'ora, l'impasto avvolto da pellicola alimentare. Stendete la pasta su un piano infarinato e ricavate i biscotti della forma che preferite.
Cuocete a 180 °C per circa 12/15 minuti. Lasciateli raffreddare e servite.