Biscottini allo zenzero light

Per quanto si ha voglia di mantenere la linea e di mangiare sempre sano con tanta ma tanta frutta e verdura, prima o poi arriva un momento in qui tutto il tuo essere dentro di te comincia a gridare “Voglio dolce!!!”  Io ho sempre pensato che in questi casi l’unica cosa da fare e dargli quello che vuole altrimenti non solo che non ti lascerà in pace, ma più tenti di farlo tacere più grida e si lamenta… per arrivare alla fine di avere la sensazione di sentire il profumo di biscotti, torte e cioccolato ovunque ti trovi e qualunque cosa fai.

Ecco qui una ricettina molto facile e veloce per dei biscottini allo zenzero, diciamo light, per accontentare il palato quando abbiamo proprio desiderio di inzuppare uno nel caffè pomeridiano:):)

Biscottini allo zenzero light

(con glutine)

ingredienti: per circa 24 biscottini

1-3/4 tazza di farina

1 cucchiaino zenzero in polvere

1 cucchiaino cannella in polvere

1/3 cucchiaino noce moscata in polvere

1 cucchiaino bicarbonato di sodio

1/4 cucchiaino sale

1 tazza di fruttosio

1/2 cucchiaio olio leggero di mais

6 cucchiai colmi di salsa di mele

(serve per sostituire la margarina o il resto dei grassi)

2 cucciai di miele o succo concentrato di mela

fruttosio per cospargere

Accendete il forno a 190°C. Coprite una teglia larga con carta da forno.

In una ciotola grande unite la farina con il bicarbonato di sodio e il sale. Mescolate bene. aggiungete lo zenzero, la cannella e la noce moscata. Volendo si puo grattugiare un po di buccia d’arancia fresca. Mescolate bene. Aggiungete anche il fruttosio e mescolate di nuovo.

In un altra ciottola sbattete bene la salsa di mele con l’olio. Aggiungete il miele o succo concentrato di mele e sbattete fino a che tutto risulti come una crema densa.

Fate un buco in mezzo alla farina. Aggiungete la crema di salsa di mele ottenuta prima.

Ora fate un primo giro con il cucchiaio di legno per unire gli ingredienti. Poi cominciate ad impastare con le mani. Se il composto risulta troppo secco aggiungete un altro cucchiaio di salsa di mele. Abbiate pazienza, all’inizio vi sembrerà che non sta venendo un bel impasto, ma dopo un po si formerà. Dovrebbe risultare molto morbido e leggermente appiccicoso.

A questo punto bagnatevi leggermente le mani. Prendete dei piccoli pezzettini dal composto con l’aiuto di un cucchiaio. Arrotolatelo fra le mani e dateli la forma di una noce. Appoggiate sulla teglia preparata e schiacciate leggermente con le dita. Ripetete l’operazione con il resto dell’impasto.

Una volta pronti i biscottini, cospargeteli con un po di fruttosio per la crosticina dolce.

Infornate nel forno gia caldo per circa 12-15 minuti. Se volete dei biscottini più morbidi sfornateli dopo 6-7 minuti.

Una volta pronti, lasciateli intiepidire su una gratella per circa 5 minuti, poi servite a piacere:):)

Valori nutrizionali: per biscotto

kcal: 63

grassi: 0.3 g

colesterolo: < 1 mg

sodio: 30 mg

carboidrati: 14.4 g

fibre: 0.3 g

proteine: 0.8 g

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