L’autunno e arrivato, e l’ora della zucca: purea, frullato e brownie :)

L’autunno e finalmente arrivato

Le temperature sono cambiate, al mare non si va più, ma non significa che non possiamo goderci anche questa bellissima stagione dell’anno.

La zucca! La mia preferita assieme alle carote. I due migliori alleati per la nostra salute e la nostra bellezza, per il suo altissimo contenuto di vitamina A, importantissima per la nostra pelle. Sul “Benessere.com” ci sono tutte le spiegazioni sulle sue proprietà e i benefici che possiamo ottenere mangiandola, ma anche usarla nei cosmesi.

Quando arriva questo periodo io ho sempre almeno due zucche a casa, sempre sotto mano, una la faccio a purea e la uso al posto della salsa di mele che di solito mi aiuta ad eliminare il burro e i grassi dalle ricette, per zuppe, marmellate, ripieni… e l’altra la adoro al forno sia dolce che salata con le patate

Oh, mamma… quanto e buona!

La prima ricetta e quella base per la purea.

Ingredienti:

1 zucca (la grandezza a scelta)

e basta

Come faccio: Accendo il forno a 250° C non ventilato.

Taglio la zucca in due e tolgo i semi con un cucchiaio. Poi la taglio a strisce, che sbuccio con l’aiuto di un coltello ben affilato. La taglio a cubetti grossi e la trasferisco in una teglia grande. Aggiungo due ditta d’acqua e la copro con un foglio d’alluminio. La inforno per circa 40 min, o fino che sia ben cotta.

Una volta pronta, la scollo dall’acqua e la frullo nel robot da cucina (o il mixer ad immersione).

Copro una scolapasta con stoffa per formaggio e trasferisco la zucca frullata. Lascio a scollare e addensarsi per circa un ora. Poi trasferisco in un bocaccio grande e lascio in frigorifero.

Questa e la vostra purea di zucca che ora si puo usare ogni giorno, anche solo spalmarla sulla fetta di pane tostato, cosparsa con un po di cannella e noce moscata e una bontà! Ma si può aggiungere zucchero, chioccolato, burro d’arachidi, vaniglia.. tutto quello che volete.

La seconda ricetta e quella che mi ha aiutato moltissimo in questo periodo di crisi intestinali che ho avuto per tantissimo tempo. E stata la mia colazione per circa 10 giorni. E mi ha aiutato moltissimo ad alleggerire i dolori e i crampi allo stomaco che avevo. Per non parlare che e un “elisir” di bellezza per la pelle e la sua salute. Infatti e proprio cosi che ho chiamato questo frullato:

Elisir di bellezza

ingredienti: per due

100 g purea di zucca

200 g ananas fresco

1/2 cucchiaino cannella in polvere

1 cucchiaino finocchio in polvere*

1/4 cucchiaino semi di lino tostati bio

1 cucchiaio miele di millefiori (o suco d’agave o suco di mela concentrato)

250 ml latte di soia senza glutine fortificato con calcio

*Io ho usato semi di finocchio leggermente tostati, ho unito i semi di lino nel macinacaffè e ho frullato il tutto per rendere in polvere. Per chi soffre di indigestione, gonfiori e crampi allo stomaco questo mix nelle bevande o nei piatti addirittura aiuta moltissimo ad eliminare i gas che si creano nell’intestino. Infatti in questi casi gli esperti consigliano sempre una tisana a base di finocchio dopo i pasti. la cannella e indicata contro i crampi allo stomaco.

Mettete la purea di zucca nel blender, o un contenitore stretto a bordi alti.

Tagliate l’ananas a cubetti e aggiungetelo alla zucca. Aggiungete il miele, le spezie, il mix di finocchio e semi di lino e il latte. Frullate il tutto alla massima potenza fino ad ottenere un frullato denso.

Dividete in due bicchieri e servite. E dolce, buono, genuino, sazia per un bel po… e aiuta a sentirsi meglio.

Ed ora… Il BROWNIE!!!!

Ho provato tantissime ricette e versioni per preparare dei brownie light: A cominciare dei “Black bean brownies”, poi alla torta di fagioli di qualche settimana fa, poi “Red velvet brownies” vegetariani  fatti con le barbabietole, che mi sono piaciuti tanto… e che vedete nella foto sopra assieme alla purea e il frullato. Alla fine ho deciso di fare una piccola prova, giusto per vedere cosa succederà se al posto delle barbabietole uso la zucca e non aggiungo affatto ne cacao e ne farina di caruba. Volevo fare un dolce leggero, senza rischiare di far arrabbiare il mio intestino di nuovo, e ancora storto, non riesce a calmarsi proprio, mah… E da e questa la ricetta che posto oggi. Devo dire, che per i miei gusti personali, questo e in assoluto il mio preferito. Molto facile, leggerissimo… ed extra light.

Plan pumpkin brownie

ingredienti: per 8 porzioni

250 g purea di zucca

2 albumi

7 cucchiai succo concentrato di mele

(o agave o 10 cucchiai di miele)

1 cucchiaino succo di limone fresco

1/2 cucchiaino vaniglia (solo se la trovate senza glutine o vi va di usare una stecca di vaniglia fresca, a me proprio non va

)

1 cucchiaino farina di semi di lino

80 g farina di soia degrassata*

* La farina di soia degrassata non e nel prontuario AIC, allora se non vi fidate non usatela. Si può sostituire con farina di riso “Easyglut”, mix C di Schar, fecola di patate e maizena in parti uguali (40×40) o ancora meglio la farina “Select” di Glutafin che pero contiene lattosio e per quale si e lottato con le unghie di lasciarla in vendita, visto che la volevano togliere, ma a sentire le signore del GF sembra fosse la migliore farina che esista.

1 cucchiaino lievito per dolci “easyglut”

altre spezie a scelta, io adoro la cannella quindi ho aggiunto un bel cucchiaino assieme ad un po di zenzero.

Ok, accendete il forno a 180°C. Oleate leggermente una piccola teglia con olio leggero di mais.

Nel robot da cucina, mettete la purea di zucca, gli albumi, il succo concentrato di mele (agave, miele), le spezie che avete scelto e il succo di limone fresco. Frullate bene per unire bene gli ingredienti ed ottenere una crema liscia.

A questo punto in una ciotola, unite la farina di soia (o vostra a scelta) con la farina di semi di lino e lievito in polvere. Mescolate con un cucchiaino. Aggiungeteli gradualmente alla crema di zucca, mescolando continuamente, potete comunque continuare ad usare il robot da cucina. Io ho fatto tutto con il mixer ad immersione.

Il composto deve risultare ben gonfio e dovrebbe assomigliare ad una crema ben densa.

Trasferite nella teglia oleata.

Infornate nel forno già caldo per circa 30 minuti. Controllate la cottura inserendo un coltello nel centro del dolce, se esce pulito, allora e pronto. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Una volta raffreddato trasferitelo nel frigorifero e lasciate che si raffredda e addensa ancora di più per tutta la notte.

Ripeto, come ogni volta faccio, questi dolci (brownie, fudge…) debbono essere freddissimi per essere buoni. Più sta in frigo, meglio e!

Si possono sempre aggiungere gocce di cioccolato, mix di frutta secca, uvetta, mandorle, fichi, albicocche secche… Tutto quello che volete. Io non ho usato farlo, per i problemi che ho. Se non vi va di farlo al naturale come me, potete sempre aggiungere due cucchiai di cacao amaro in polvere all’impasto alla fine.

Valori nutrizionali: per porzione

calorie: 97

grassi: 0.76 g

colesterolo: 0 mg

sodio: 70.91 mg

carboidrati totali: 17.62 g

fibre: 2.51 g

zuccheri: 13.49 g

proteine: 6.16 g

I valori nutrizionali sono stati calcolati con l’aiuto di “Livestron.com” dove ho inserito la mia ricetta in lingua inglese, usando farina di soia e agave nectar qui

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