|⇨ Crespelle Integrali con piselli funghi e curry

Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta delle nostre Crespelle Integrali con piselli funghi e curry.

Le Crespelle Integrali con piselli funghi e curry sono un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le nostre Crespelle Integrali con piselli funghi e curry.

Ingredienti per 2 persone:

- 120 gr di Farina Integrale
- 200 gr di Piselli freschi
- 200 gr di Funghi Champignon
- 125 ml di Latte di Soja
- 15 gr di Margarina vegetale
- Curry
- Sale
- Pepe
- Olio EV di Oliva

Procedimento:

Cuocere i piselli e i funghi. Nel frattempo preparare la pastella per le crespelle: unire 8 cucchiai di farina integrale con 2 bicchieri di acqua e un cucchiaio di olio. Mescolare la pastella con una frusta per evitare i grumi. Lasciar riposare per circa mezz'ora in frigorifero. Nel frattempo preparare la besciamella al curry: fare il roux con 15 gr di margarina e 15 gr di farina integrale sul fuoco basso. Aggiungere il latte vegetale poco a poco e continuare a mescolare. A fine preparazione aggiungere il curry (circa un cucchiaio) e aggiustare di sale e pepe se necessario. Cuocere le crespelle su una piastra/padella da piadina versando un mestolo di pastella sulla padella già calda. Girare la crespella per farla passare bene anche sull'altro lato. Creare una specie di lasagna alternando crespella, funghi e piselli amalgamati nella besciamella. Oppure farcire le crespelle e servirle piegate a metà. Se si preferisce, i piselli e i funghi si possono frullare insieme con un filo di olio per creare una crema da spalmare sulle crespelle.