Biscottini con ripieno di caramelle

Cinque anni fa per la prima volta i miei occhi hanno incontrato quelli di un ragazzo e ho capito subito che da quegli occhi non mi volevo più separare; da quel giorno sono arrivati tanti momenti felici assieme, una casa, un cagnolino e tanta voglia di vivere la vita l'uno accanto all'altro; per festeggiare ho preparato questi biscottini di pasta frolla a cui ho dato la forma di cuoricino e che ho riempito con caramelle tritate; il contrasto tra la frolla e la caramella è molto particolare perché si passa dal morbido al croccante ma è il particolare che differenzia questo tipo di biscotto da altri frollini. L'esecuzione è velocissima, altrettanto lo è la cottura, per cui perché non provarli?Ecco come si fanno; per la frolla occorrono:
200 gr di farina 00100 gr di burro morbido80 gr di zucchero1 uovo interoCome sempre setacciamo la farina e formiamo una fontana su un piano da lavoro, aggiungiamo zucchero, burro a tocchetti e uovo e impastiamo; formiamo un panetto e lasciamolo riposare sul piano da lavoro coperto con un tovagliolo; nel frattempo accendiamo il forno e portiamolo a 180°C e prepariamo il ripieno.
Ripieno: 40 gr di caramelle dureMettere le caramelle nel frullatore e ridurle in polvere; si possono usare caramelle colorate e di tutti i gusti che vogliamo, e si possono tritare anche caramelle di diversi colori per creare disegni all'interno del nostro biscottino. Io ho usato caramelle rosa/rosse al lampone, il loro profumo si avverte molto una volta tirati fuori dal forno i biscotti.
Torniamo alla pasta, stendiamola con il mattarello e prendiamo due tagliapasta: io ho scelto due cuoricini uno più grande dell'altro; con il tagliapasta grande tagliamo il nostro biscotto che andremo ad adagiare sulla carta forno, con il tagliapasta piccolo toglieremo una porzione interna al biscotto. Dovremo quindi ottenere cornicetta di pasta frolla al cui interni metteremo la polvere di caramella; questa va messa la quantità necessaria a riempire il buco ma non troppa, altrimenti la parte centrale risulta non omogenea.Una volta pronti i biscotti vanno cotti per 10 minuti, non uno di più né uno di meno, li lasciamo poi sulla carta forno a freddare finché il centro di caramella non si è solidificato.