Biscottini Mojito

©http://nuvoledifarina.blogspot.com.Anche qui a Trieste si è abbattutto un forte temporale ieri che ha proseguito per tutta la notte con vento forte e tantissime scariche di fulmini; anche questa mattina è piano di nuvoloni e fino a poco fa pioveva tantissimo, ora sta facendo solo qualche goccina. Per conosolarci e ricordare l'estate, ho pensato di proporre un profumo che io associo particolarmente a questa stagione, quello del mojito; per chi non lo conoscesse, il mojito è un long drink a base di rum bianco, lime, menta e acqua frizzante. Sembra che il suo nome derivi dalla parola vudu mojo che significa incantesimo e infatti il suo gusto incanta veramente..o almeno coì succede a me. Con questo profumo ho fatto dei biscottini, e come ingredienti principali ho usato oltre il mojito (quello già pronto in bottiglia di vetro), anche la farina di riso per proseguire nei miei esperimenti culinari con questa farina. Ed ora ricordando che, come tutte le altre, anche questa ricetta appartiene a me (Stefania) e al mio blog http://nuvoledifarina.blogspot.com e ricordando che non autorizzo nessuno a prelevarne contenuti e immagini senza mia concessione, vi do foto e ingredienti:
Biscottini Mojito per fare questi biscottini occorrono:
250 gr di farina di riso (io Molino Chiavazza)

70 gr di zucchero

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di lievito per dolci1 tazzina da caffè di mojito

80 ml circa di acqua a temperatura ambiente

Mettere la farina di riso sulla spianatoia e disporla a fontana, aggiungere zucchero e lievito e iniziare a impastare aggiungendo prima l'olio, poi il mojito e per ultima l'acqua in una quantità tale da permetterci di avere una pasta soda che può essere lavorata con il matterello. Formiamo quindi una sfoglia molto sottile e tagliamo usando delle formine, io ho scelto una formina a forma di teiera, mi sembrava un'idea simpatica per degustare questi biscotti all'ora del tè. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti; la parte alcolica evaporerà in cottura e ai nostri biscotti rimarrà un incantevole profumo.