Biscotto Di-Vino

Si godette il coccodrillo
lardi struffoli e pagnotte.
Ne mangiò di crudi e cotte
sia di giorno che di notte.

Ma un dì brutto, forse era lune,
rimirandosi allo specchio
prese a dirsi con lagnanza:
come avanza la mia panza!

E gli prese la tristezza
a quell’ora del mattino,
che per farsela passare
ci voleva un biscottino.

Niente brodi e verdurine
no alle diete o alle carenze,
solo un piccolo biscotto
che placasse le mancanze.

Poi lo vide senza dubbi
dentro al fondo di un cestino,
se ne stava ben posato
un moretto biscottino.

Con la punta della coda
lo carpì: ahi, poverino!
Giustappunto un minutino…
quel biscotto era Di-Vino!

Esse al vino passito di Pantelleria

Per circa 12 biscotti da 20 g ciascuno

Ingredienti: 85 g di burro morbido, 95 g di zucchero semolato, una buona presa di sale, 60 g di passito o altro vino liquoroso, 200 g di farina 00, 5 g di lievito in polvere, 10 g di cacao amaro
Occorrenti: ciotola, spatola, sac a poche,  bocchetta a stella
Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura
Grado di difficoltà: medio

In una ciotola mescola il burro, lo zucchero, il sale, il lievito e il vino fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungi il cacao setacciato e la farina in due volte. Metti il composto nella sac a poche e modellalo sulla teglia rivestita con carta da forno che avrai fissato ai lati con poco impasto.Cuoci il biscotto per 18 minuti a 150° in modalità statica e il portello del forno in fessura. Estrai il biscotto. Porta la temperatura del forno a 200°C e cuocilo per altri 5 minuti.