Biscotto in composta ace, spezie e mandorle

Categoria : CROSTATE, PRODOTTI FORNO, BISCOTTI, CUKÒ, Dolci, COMPOSTA, ARANCE
Tempo di preparazione 10min/3h in frigo pasta biscotto
Tempo di cottura : 25min composta/in forno 1h15min
Porzioni ottenute:

Ingredienti
PASTA BISCOTTO:
350gr farina tipo 0
1 pizzico di sale
100gr burro
100gr zucchero a velo
1 uovo

COMPOSTA:
4 arance
3 carote
5 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di Martini bianco
2 cucchiai di mandorle
1 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
1cucchiaino di polvere di zenzero

2 arance a fette
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

zucchero a velo

Istruzioni
Preparate il biscotto andando ad amalgamare in una terrina pulita il burro morbido con lo zucchero a velo, quando sarà divenuto come una pomata aggiungete la farina, il sale e la vaniglia. Impastate.
Aggiungete l’uovo e amalgamate bene il tutto.
Non impastate troppo a lungo per non surriscaldare il burro.
Date forma di una palla e avvolgete nella pellicola per alimenti e ponete a riposare in frigo per 3h.

Preparate la composta che userete per farcire la Vostra frolla biscotto.

Pelate le carote, lavatele e tagliatele a tocchi.
Tagliate la calotta delle arance e svuotatene la polpa con cucchiaino.

Mettete nel boccale del cukò le mandorle
Vel 8 per 30 sec inserendo la lama in acciaio.

Mantenete la frutta secca frullata all’interno del cukò e aggiungete carote e arance. Frullate Vel 8 per 30 sec.

Togliete la lama in acciaio e inserite la pala mescolatrice.
Aggiungete ora lo zucchero di canna, zenzero, chiodi di garofano in polvere e il martini.
Azionate il robot Vel 3 a 80° per 20min

La Vostra composta é ora pronta e ben amalgamata oltre ad essere bella profumata.
Versate in una terrina e fate freddare.

Trascorso il tempo di riposo in frigo della Vostra pasta andate a stenderla al mattarello in una sfoglia sottile su foglio di carta forno.
Con tutto il foglio di carta forno adagiate all’interno della teglia rotonda, con i rebbi di una forchetta bucherellate la base della sfoglia.
Versate la composta preparata in precedenza distribuendo bene.

Sbucciate le arance pelandole a vivo , tagliatele a fette sottili e andate a decorare la torta ponendole sopra la composta senza lasciare spazi vuoti.
Richiudete i bordi della sfoglia e pennellate con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.

Preriscaldate il forno a 200°cuocete per i primi 30min, abbassate il forno a 180°continuando la cottura per altri 30min, mettete ora un foglio d’alluminio per evitare che il bordo del biscotto scurisca troppo; continuate la cottura per altri 15min.

Sfornate, lasciate freddare completamente.
Servite spolverizzando a piacere con zucchero a velo.