Biscuit con mousse di fragole

...questa torta per me è stata un po' una scommessa !!! la cosa che più mi preoccupava non era la "buona riuscita" della mousse ... ogni tanto quando non utilizzi la stessa marca di gelatina di trovarti davanti ad una torta simil silicone !!!...non avevo nemmeno la preoccupazione che i miei ospiti non potessero mangiare le fragole ... ...Vi starete chiedendo "ma di che scommessa stai parlando?"

...la scommessa "IL TEMPO" !!!
Tutte le persone che mi conoscono sanno che "non amo" il caldo, 
che vado in giro anche d'estate con il mio adorato pile, in versione leggera, ...un po' come la copertina di Linus ... 
ma decisamente non ci si può alzare al mattino mettere la punta del naso fuori dalla finestra e dire " BBBRRRR che freddo " ...siamo appena alla metà di agosto 
... aspetta ancora un attimino.
Bene per il giorno del mio compleanno avevo chiesto 
"un solo e unico regalo"... 
... solitamente non chiedo mai i regali ma questa volta ho voluto fare uno strappo alle "mie regole"...
... e regalo esaudito ...
...una bellissima giornata di sole "abbastanza" caldo.
Ho voluto scommettere contro il tempo e contro mio marito ...voleva che facessi una delle mie soffici torte al cioccolato e  l'immancabile "pioggerellina quotidiana" ci sarebbe stata,
giusto per non smentirsie la mia torta sarebbe stata fuori luogo.
...e invece no !!!

ingredienti per la base biscuit60 grammi di mandorle pelate60 grammi di zucchero semolato25 grammi di farina3 albumi40 grammi di zucchero a veloingredienti per la mousse di fragole250 grammi di fragole120 grammi di zucchero200 grammi di panna freschissima1 cucchiaio di succo di limone12 grammi di colla di pescepreparazionePer il biscuit: tritate molto finemente le mandorle.In una ciotola montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale,quindi incorporatevi molto delicatamente lo zucchero a velo,lo zucchero semolato,la farina setacciata e le mandorle in polvere.Preriscaldate il forno a 190°C.Rivestite con la carta da forno il forno di uno stampo a cerniera da cm 20 di diametro e versatevi il composto livellandolo con una spatola,quindi infornate per 20 - 25 minuti circa.Togliete la tortiera dal forno e fate raffreddare completamente.Per la mousse di fragole: fate ammorbidire la colla di pesce in fogli in una ciotola con acqua fredda.Lavate molto rapidamente e delicatamente le fragole sotto acqua corrente,quindi asciugatele e privatele del picciolo.Mettetele nel frullatore, aggiungete lo zucchero e il succo di limone e frullate alla massima velocità fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.Scolate e strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere in un pentolino quindi unitela al composto di fragole.Incorporate delicatamente la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto.Versate la mousse sopra la base biscuit nella stessa tortiera e mettetela a raffreddare in frigorifero per almeno due ore.Togliete il dolce dallo stampo, adagiatelo sul piatto da portata e decoratelo a piacere....servitelo freddo.