Bistecca Brasata

Il brasato è una carne cotta lentamente con vino, spezie e salsa di pomodoro. In Italia è un tipico piatto del nord della penisola ed è spesso servito con la polenta: esempio classico è il brasato al barolo. È importante che il vino abbia una bassa acidità, come ad esempio nebbiolo (con le cui uve vengono fatti Barolo e Barbaresco) o il suo clone valtellinese chiavennasca (con cui vengono fatti Sassella o Inferno). Ingredienti per 4 persone: - 4 Bistecche Di Manzo Da 180 G Ognuna - 30 G Olio D'oliva - 80 G Cipolle - 80 G Speck - 30 Cl Fondo Marrone (o Acqua) - 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro - 1 Cucchiaino Paprica - 1 Spicchio Aglio Schiacciato - 10 Cl Vino Bianco - Sale - Pepe Procedimento: Battete le bistecche, aggiungete sale e pepe, friggetele velocemente nell'olio caldo d'ambo le parti e accatastatele in una padella a mo' di tegole. Friggete nel grasso rimasto lo speck tagliato a striscioline e le cipolle tagliate sottili, spegnete il tutto con il vino bianco, aggiungete il concentrato di pomodoro, l'aglio e la paprica, versatevi sopra il fondo marrone e bollite con il coperchio sopra. Poco prima che le bistecche diventino tenere, aggiungete la peperonata ancora croccante, aspettate 5 minuti e condite.Questo articolo: Bistecca Brasata pubblicato per primo su: Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.