Bistecche vegetali alla pizzaiola

INGREDIENTI

600gr. di zucca gialla

1 cipolla

500gr. di pomodori maturi

2 uova

100gr. di pangrattato

1 cucchiaino di basilico tritato

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

1 cucchiaino di timo

1 cucchiaino di origano

50gr. di olio extravergine di oliva

sale

olio di semi per friggere

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Tagliate la zucca a fette alte 1/2cm., lessatele per 5 minuti in acqua salata, scolatele, lasciatele intiepidire per alcuni minuti, passatele nell’uovo ed impanatele.
• Friggete le “bistecche” nell’olio di semi ed asciugatele con molta cura su carta assorbente da cucina.
• Tagliate sottilmente la cipolla e fatela imbiondire in una padella con l’olio extravergine di oliva, unite i pomodori a pezzi, il basilico ed il prezzemolo tritati, qualche cucchiaio di acqua e il sale.
• Quando la salsa si sarà addensata unite le bistecche di zucca, il timo e l’origano. Fate cuocere per 10 minuti e servite il piatto caldo.

http://gnam1.altervista.org/bistecche-vegetali-alla-pizzaiola/