Bistrot Colonna - Beretinoro - (FC)

Ciao a tutte. Eccomi qua con una piccola novità. Vi voglio parlare di un Ristorante, anzi un Bistrot che si trova a Bertinoro (FC), nel quale siamo andati a mangiare l'altra sera. Per chi desidera informazioni può leggere qui.http://vanigliaecannella.forumfree.it/?t=55489443
Ecco, l'altra sera abbiamo mangiato in questo bel locale dove una volta alla settimana c'è anche la musica...

 Era musica anni 30, 40, 50. Sono molto bravi, avevano creato l'atmosfera. Ed erano le ore.....

 Vi piace l'orologio al soffitto? A me piace moltissimo.
Prima di tutto mi ha colpito la carta del menù. Non è la solita carta.....prima di tutto vi cito il "Pensiero" dello Cheff che, è alla fine della carta ma io lo metterei all'inizio, in grassetto oppure scritto colorato, insomma lo distinguerei.
La cucina è armonia,libertà, interpretazione.L'attenzione ai prodotti del territorioe al suo rispetto, l'espressione della tecnica e della professione si fondonodonando piacevoli sensazioni.   (Cheff Roberto Cerbara)
Vi piace? A me moltissimo. 
Poi arriviamo alla carta che. Anzichè la solita dicitura : "antipasti", "primi", ecc. Recita così:
Cena lirica in 4 atti
Preludio  (sono gli antipasti) Primo atto allegretto  (sono i primi)
Secondo atto andante  (sono i secondi) Terzo atto dolcemente moderato  (sono i dolci)


Noi abbiamo iniziato con il Preludio naturalmente!

Il suo nome è un pò lungo: "Mele e Pere di Romagna, Valerianella, maionese di yogurt all'arancio e mandorle tostate".

Si presenta su di un piatto rettangolare bianco. E' composto da un "letto di valeriana, insalata riccia,  rucola e pere tagliate a dadini piccoli con la buccia e scaglie di mandorle tostate. Sopra  a questo "letto" ci sono fette di mela tagliate molto sottili. Il tutto è condito con una salsina che sembra yogurt, forse lo è, al gusto di agrumi.
Premetto che io non sono un'intenditrice ma solo una buongustaia e,  a questo piatto, darei come voto  (9)

Il tutto era supportato  dalla nostra piadina romagnola e da un buon Sangiovese.

Il Primo Atto allegretto è stato a base di "Tagliatelle, carciofi e ragù d'anatra".
Le tagliatelle, rigorosamente fatte in casa, erano gustose e allo stesso tempo molto digeribili. C'erano i carciofi, i pomodori tagliati a pezzetti piccoli e le fave, naturalmente c'era la carne d'anatra. Voto (9 1/2)

Secondo atto andante. "Vaso dell'orto".  Bene, questa è veramente una novità. Ti portano le verdure direttamente dentro ad un vaso! Proprio così. E questa può essere un'idea da portare anche nelle nostre case. Fa un gran figurone. E' qualche cosa di diverso. Le verdure secondo me sono cotte a vapore; c'erano: carote, funghi, cavolfiori, finocchio, fagiolini e melanzane cotte alla griglia. Buonissimo. Un appunto che farei, ma è una cosa mia, avrei messo un pò di erbetta aromatica, uno stelo solo, tipo maggiorana o timo. Voto (8 1/2).

E per finire Terzo atto dolcemente moderato. "Biancomangiare agli agrumi, frutti rossi gusto agrumato"
Lascio immaginare a voi. Cosa posso dire? La consistenza era di una gelatina un pò più consistente. Con una fragranza di agrumi freschi, quei frutti rossi che e la salsina che ti facevano venire l'acquolina solo a guardare.
Dovete sapere che, come dolce, questo è leggero, non ti lascia appesantito. Avete presente dopo avere mangiato, quando il dolce si prende solo per golosità e non certo per fame, e ti alzi che sei pieno fino all'orlo? Bene, con questo dolce non è così. E' leggero, diciamo che si può chiamare "dolce digestivo". Unisce la bontà alla leggerezza. Potrei mangiarne 10 senza sentirmi piena....credo!E cosa credete? Perchè ho dato voto 9 alle pietanze precedenti? Perchè volevo dare 10 a questo. Anzi darei 11, chi è che me lo vieta? Nessuno. Quindi il voto sarà   (11).
Questa che vedete sotto è la foto dell'equipe della cucina. Al centro lo Cheff di cucina Roberto Cerbara"
E' stata una sera piacevolissima. A fine pasto ho parlato tanto con Roberto che mi ha spiegato il loro progetto. Vogliono fare una cucina alternativa, con una cottura "sottovuoto a basse temperature". Non dico altro perchè, io non sono esperta, quindi non vorrei dire delle fesserie. Roberto ha detto che mi manderà le informazioni e dopo io ve ne parlerò. Debbo dire una cosa però. La cucina loro è digeribilissima anche ora. Ci siamo alzati da tavola soddisfatti ma leggeri. Forse stasera ci torniamo. Poi vi racconterò. Bravi!
Vi lascio con questa bella immagineQuesto è il panorama che si vede dal locale. Sono solo luci vero? Beh, è notte, certo. Ma io so che dove finiscono le luci, quando è giorno si vede il mare. Questa è la bellezza di Bertinoro. In collina vedi il mare.