Bitter sweet rabbit...

Quando ormai stavo cercando la bandierina bianca da esporre in segno di sconfitta ecco che trovo la soluzione...L'MT Challenge questo mese mi ha messo realmente in difficoltà. Non amo quasi per niente la carne del coniglio(solo se è fatto a porchetta arrosto con le patate oppure fritto posso fare uno sforzo, ma non vado oltre), non l'avevo mai cucinato e mio padre sapendo che non lo gradiamo molto, sta smettendo di allevarli. Quindi, quando la cara Ginestra, vincitrice della sfida del mese scorso ha scelto, come piatto con il quale sfidarsi, il coniglio alla cacciatora mi sono realmente detta "questo mese salto".
Poi però proprio qualche giorno fa, sfogliando una vecchia rivista di cucina del 2007 vedo una ricetta che potrebbe aiutarmi e decido di tentare. Chiamo mia madre che tramite il solito fattorino(mio fratello), mi fa recapitare 1/2 coniglio che aveva nel congelatore e che è stato allevato da mio padre e ho tentato l'impresa. La ricetta, un pò riadattata, prevedeva un coniglio con molto aromatico e glassato con del cioccolato fondente.
Faccio un tentativo non molto convinta e fortunatamente mi sono dovuta ricredere.
Quello che ho ottenuto è coniglio dal sapore dolce-amaro, appetitosissimo e molto profumato, di quelli da mangiare con le mani e da leccarsi le dita con tanto di schiocco.

CONIGLIO ALLE ERBE E CIOCCOLATO 
Ingredienti per 2 persone:

• 1/2 coniglio fatto a pezzi(allevato da mio padre)
• 1l di vino rosso(io ho messo il vino che fa mio padre che è abbastanza forte)
• 1 mezzetto di erbe aromatiche miste(rosmarino, timo e alloro)
• 1 chiodo di garofano 
• 1 stecca di cannella
• noce moscata in polvere
• 1/4 di cipolla bianca
• 1 costa di sedano 
• 1/2 carota
• 2 nastri di scorza di arancia(senza l'amara parte bianca sottostante la buccia)
• 3 quadretti di cioccolato fondente al 70%
• olio e.v.o.
• sale fino
• pepe nero 

ProcedimentoRaccogliere i pezzi di coniglio in una capiente ciotola e coprire con il vino rosso, il mazzetto di erbe aromatiche, una spolverata di pepe, la stecca di cannella, una spolverata di noce moscata, il sedano e la carota ridotti a cubetti. Far marinare per 3 ore.
Trascorso questo tempo, scolare i pezzi del coniglio e filtrare il vino della marinata.
In una capiente casseruola far soffrigere dell'olio con la cipolla tritata. Farvi rosolare i pezzi di coniglio ben sgocciolati(la carne avrà inevitabilmente un colore violaceo). Unirvi la scorza dell'arancia tritata(non grattugiata), spolverare con il pepe, la noce moscata, mettere un chiodo di garofano e un pezzo della stecca di cannella precedentemente messa nella marinata. Bagnate con parte del vino filtrato della marinata, salare e far cuocere per 40 minuti circa o finchè la carne non risulterà cotta(se si asciuga troppo bagnare di nuovo con il vino). Pochi minuti prima della fine della cottura unire i tre quadretti di cioccolato girando bene, poichè fondendo, il cioccolato tenderà a legarsi con il fondo di cottura e a farlo addensare.
Servire il coniglio ben caldo, magari con del radicchio alla piastra come contorno(l'amaro del radicchio ben si sposerà con il delicato, ma allo stesso tempo saporito piatto).