Bocconcini di nasello,asparagi e carciofi

Ingredienti

• 600 gr di filetti di nasello
• 24 asparagi
• 3 carciofi
• 1 pomodoro grande e maturo
• prezzemolo
• 2 rametti di timo
• olio extravergine d'oliva
• maizena
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Dosi:
  4 èpersone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Vernaccia di San Gimignano

Il nasello ha carni delicate e molto digeribili. Ve lo propongo in una preparazione essenziale con abbinate verdure di stagione. Questa ricetta è presente anche nella rubrica ” La Cucina Intollerante”

Lavare gli asparagi e tagliarne via la parte inferiore. Lessarli in abbondante acqua salata per 10 0 15 minuti, a seconda della loro circonferenza, lasciandoli piuttosto al dente

Sfogliare le parti sterne dei carciofi,eliminare le punte e lasciare circa 5 centimetri di gambo. Dividerli in quarti, eliminare l’eventuale fieno e lessarli brevemente in acqua salata ed acidulata con poco succo di limone cuocendo anche questi al dente

Scaldare un filo d’olio con i rametti di timo. Ricavare dai filetti di pesce dei bocconcini ed infarinarli nella maizena

Disporre i pezzetti di nasello nella padella con l’olio aromatizzato, salare leggermente e cuocerli rapidamente da ambo i lati. Toglierli dalla padella e tenerli al caldo

In una ampia padella unta con pochissimo olio ripassare rapidamente a fuoco vivo i carciofi e gli asparagi

Servire nei piatti disponendo il pesce, gli asparagi e i carciofi. Rifinire con una dadolata di pomodoro, poco prezzemolo tritato, un filo d’olio ed una macinata di pepe

Strumenti Necessari

• casseruole
• padelle