Bocconcini di pesce spada e topinambur

Vi ricordate quando vi ho confidato la mia grande scoperta culinaria?
Si, parlo proprio del topinambur!
Si, lo so, lo so: sono pessima!! ............. qualcuna di voi si domanderà come sia possibile che io l'abbia scoperto solo ora!!! ............ eeehhh succede!! mica posso conoscere tutto !!
(infondo vengo dal paese, e lì la cucina è tradizionale: questi ingredienti non c'arrivano!!!!)
Così per recuperare, ho fatto la mia solita ricerchina on line per sapere qualcosa di più di questa new entry nella mia cucina!
Sembra proprio che il Topinambur sia un perfetto sostituto della carne e quindi è ben amato tra gli amici vegetariani e vegani. 
Inoltre, è perfetto per i diabetici e per chi sta cercando di ridurre il colesterolo.
E' possibile mangiarlo crudo in insalate ad esempio, o cotto utilizzandolo in ricette che spaziano dall’antipasto al dolce!!
Si tratta di un alimento saporito e facilmente abbinabile a carne, pasta, riso...... e pesce!!
Ed oggi lo sostituisco alle patate per preparare la mia padellata di pesce spada!!

Ingredienti:(per 4 persone)500 gr topinambur1 cipolla3 cucchiai olio evoprezzemolo
500 gr pesce spada
1 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
Sbucciate i topinambur, lavateli ed affettateli.
Togliere la pelle e la spina centrale dal pesce spada, lavarlo e tagliarlo a cubetti; quindi infarinarli!
Tagliare la cipolla a rondelle sottili e farla rosolare in padella nell’olio insieme al topinambur ed ai cubetti di pesce.
Aggiustare di sale e quando prendono colore su ogni lato, irrorare con un bicchiere di vino bianco. 
Coprire e lasciar andare a fuoco medio per 25-20 minuti circa.
La farina che ricopre i bocconcini di pesce, forma un acremina con il vino, quindi vi consiglio di girare spesso onde evitare che si attacchi alla padella!
Impiattare e servire con del prezzemolo!

........... E buon appetito!