Bocconcini di pollo fritto

Una ricetta veloce, alla quale ricorrere quando si ha veramente poco tempo.
Ingredienti: (per 4 persone)
- 600 gr di petto di pollo
- 150 gr di pangrattato
- 100 gr di parmigiano reggiano
- 4 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino di 10 cm circa
- sale q.b.
- olio di semi per friggere
Tagliare i petti di pollo in strisce di 2/3 cm.
In un'ampia insalatiera, mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato, qualche pizzico di sale e le erbe tritate finemente.
Aggiungere i bocconcini di pollo e mescolare bene, con le mani, premendo per far aderire l'impanatura.
Scaldare abbondante olio e friggere i bocconcini, fino alla doratura.
Scolarli, eliminare l'olio in eccesso con della carta assorbente e servire caldi.