I bocconcini di scamorza filante sono un finger food da urlo: li ho preparati per gioco qualche sera fa e sono rimasta assolutamente strabiliata dalla loro bontà. Tutto inizia con una scamorza bianca, di quelle freschissime, che avevo nel frigo e volevo utilizzare in qualche modo. Uno sguardo rapido, vedo anche un paio di fette di prosciutto cotto et voilà il gioco è fatto.
Per preparare i bocconcini di scamorza filante ho impiegato dieci minuti scarsi, se volete potete prepararli prima e metterli a riposare in freezer, così poi potrete passarli direttamente in forno (come ho fatto io) e manterranno ancora più facilmente la loro forma.
INGREDIENTI:
- per i bocconcini di scamorza filante
200 gr di scamorza bianca a cubetti
50 gr di prosciutto cotto
1 uovo
un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
una generosa manciata di pangrattato
- per la panatura
1 uovo
q.b. pangrattato
Per prima cosa ho tagliato la scamorza a dadini, il prosciutto cotto a listerelle e li ho messi in una ciotola. Ho aggiunto un uovo sbattuto, il cucchiaio di parmigiano grattugiato e tanto pangrattato quanto ne è bastato per creare un impasto abbastanza umido ma compatto ( a me è bastata una manciata).
Ho impastato energicamente fino ad ottenere un’unica palla umida ma soda, ho ricavato delle palline (con questa dose ho ottenuto 11 bocconcini della dimensione di una noce bella grossa) che ho rigirato nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Se le preparate all’ultimo momento potete direttamente infornarle, altrimenti potete , come ho fatto io) metterle a riposare in freezer, al momento di cuocerle le ho messe sulla leccarda del forno e le ho infornate a 230° in forno statico per circa 20 minuti.
Se le mettete in freezer, una volta ben surgelate, durante la cottura manterranno la forma rotonda, ma non preoccupatevi comunque vada saranno buonissime
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