Bocconcini di vitello al curry

Ingredienti

• 1 kg di spezzatino di vitello
• 2 cucchiai di carota tritata
• 2 cucchiai di cipolla tritata
• 2 cucchiai di sedano tritato
• 30 grammi di pancetta a dadini
• un cucchiaino di curry dolce in polvere
• 12 pomodorini ciliegia
• prezzemolo
• vino bianco
• farina
• olio extravergine d'oliva
• sale

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Greco di tufo

Il curry è una miscela di spezie tipica della cucina asiatica, usata storicamente per insaporire riso , piatti di carne e di pesce, ma ormai si trova abbastanza frequentemente anche sulle tavole italiane. Qui da carattere e aroma a questi bocconcini di vitello cotti tradizionalmente in un fondo di odori, pancetta e prezzemolo, fondo poi frullato a fine cottura per nappare la carne. Se apprezzate il sapore di questa spezia provate anche questo cous cous al curry con pesce e verdure.

Procedimento :

Stufare carota, cipolla e sedano in poco olio e sale in una casseruola, unire la pancetta e lasciare cuocere a fuoco dolcissimo.

Sciogliere il curry in un bicchiere d’acqua calda ed unirlo a soffritto proseguendo la cottura.

Infarinate leggermente i bocconcini di vitello e farli rosolare in una padella a fuoco medio su tutti i lati, salarli leggermente e sfumarli con poco vino bianco.

Frullare il soffritto al curry unendo anche un cucchiaio di prezzemolo tritato, rimetterlo nella casseruola ed unirvi i bocconcini di carne.

Proseguire la cottura per circa 20 minuti a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto.

Servire con i pomodorini a quarti e con un filino d’olio.

Potete accompagnare questo secondo piatto con un bel purè di patate o con una classica polenta.

Ingredienti principali:

• carne di vitello
• curry
• pomodori

Categoria Principale: Ricette Autunnali

Strumenti Necessari

• casseruola
• frullatore