|⇨ Boeuf Bourguignon

Il Boeuf Bourguignon è l’originale secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

---

Il Boeuf Bourguignon è un ricco e saporito secondo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Boeuf Bourguignon.

Ingredienti per 4 persone:

- 800 g di lombo di manzo tagliato a
– cubetti da 3cm
– 500 g di cipolle
– 300 g di carote
– 100 g di farina
– 45 ml (3 cucchiai) di olio d’oliva
– 100 g di burro
– 1 mazzetto di erbe aromatiche
– 300 ml di vino rosso
– sale q.b.

Procedimento:

Affetta le cipolle nel Food Processor, utilizzando il disco per affettare finemente, e poi le carote. Inserisci il Gancio a mezzaluna per la cottura, imposta la temperatura al massimo e la velocità di mescolamento a 2. Versa l’olio e il burro nel recipiente. Quando saranno ben caldi, unisci le cipolle e lascia cuocere per 10 minuti fino a quando risulteranno dorate. Togli il Gancio a mezzaluna per la cottura e monta il Gancio con spatola a spirale. Imposta la temperatura al massimo e la velocità di mescolamento a 3. Aggiungi la carne tenuta da parte e continua a cuocere per 2 minuti. Unisci le carote e il mazzetto di erbe aromatiche. Versa lentamente il vino, porta prima a bollore e poi abbassa la temperatura a 85°C, lasciando sobbollire per 3 ore. Se necessario, regola il sale; lascia risposare la carne per 30 minuti o per tutta la notte e servi dopo averla riscaldata leggermente.