La purea di verdure (chiamato anche puré) è, a tutti gli effetti, una rivisitazione del più classico puré di patate e si sposa benissimo con carne e pesce, ed infatti, nella ricetta che stiamo per proporvi, diventa un insuperabile contorno.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 G Punta Di Petto Di Vitello - Sale - 2 Cipolle - 2 Carote - 4 Patate - 100 G Margarina (o Burro) - 4 Cucchiai Latte
Procedimento:
Cuocere 350 g di punta di petto di vitello in acqua salata per circa 2 ore. Aggiungervi quindi 2 cipolle, 2 carote e 4 patate mondate e tagliate a pezzetti. Far cuocere il tutto per altri 30 minuti, togliere la carne, affettarla, mantenerla in caldo. Frullare il fondo di cottura e rimetterlo al fuoco con 100 g di margarina (o burro) e 4 cucchiai di latte, rimestando in continuazione. Servire il purè ben caldo con la carne.
Questo articolo: Bollito con Puré di verdure pubblicato per primo su: Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.
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