Bollito di carne e verdure

Il mio bollito lo preparo così.

Tempo di preparazione 15 minuti + 2 ore di cottura

Ingredienti Dose per 4 persone

1 Kg di biancostato

3 ossa di ginocchietto

2 gambi di sedano bianco

4 carote

2 cipolle rosse

4 patate gialle

2 dadi

1 cucchiaio di sale grosso

Preparazione

Lavare e togliere alle verdure la buccia,il sedano va solo lavato e diviso a metà, lavare in acqua fredda la carne e i ginocchietti, mettere nella pentola, aggiungere le verdure, sale e dadi.

Posizionare sui fornelli a fiamma media, in cottura si formerà una schiuma, con un mestolo con i buchi, piatto, togliere man mano la schiuma e lasciare cuocere per almeno 2 ore a fiamma bassa, ma non al minimo, non ha bisogno di particolare attenzioni una volta in pentola, l'unica è che gli ingredienti siano sempre ben immersi,se si necessita, aggiungere dell'acqua altrimenti si rischia di cuocere in parte e non completamente il vostro bollito. Dopo 2 ore il bollito avrà rilasciato un ottimo brodo di carne il quale potrete utilizzare per cuocere i tortellini per esempio, io faccio così.

Il bollito può essere accompagnato con ottima salsa verde, mostarda o a altro di proprio gradimento.

Se avanza il biancostato un pezzo da 300 g circa, potrete farci delle polpette come me aggiungendo,100 g mortadella, 100 g prosciutto cotto, macinandoli.

Aggiungere il 50 g di pane grattugiato, 50 g grana padano grattugiato, mezzo bicchiere di latte, sale pepe quanto basta, 2 uova intere, una spolverata di noce moscata,mescolate bene gli ingredienti, formare delle palline , appiattitele, passatele in uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pan grattato e friggere in abbondante olio di semi di girasole.Sono deliziose!

Bollito di carne e verdure