Bollito di manzo

Questa è la ricetta per preparare un ottimo bollito di manzo in modo semplice e veloce utilizzando la pentola a pressione. In questo modo otterrai una carne molto saporita ed un brodo di carne ristretto veramente buono ed aromatico che potrai utilizzare per preparare risotti, minestre o insaporire arrosti etc. Servi la carne affettata ed accompagnata con patate bollite o cotte al vapore, verdure in agrodolce o sott’aceto, salsa verde, senape, salsa all’aglio oppure semplicemente condita con un filo di olio extravergine di oliva e sale.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di biancostato di manzo

700 gr. di muscolo di manzo

2 carote

1 gambo di sedano

2 cipolle rosse piccole

4 chiodi di garofano

1 foglia di alloro

1 spicchio di aglio

3 cucchiaini di sale

1 litro ed un quarto di acqua fredda

Preparazione:

Versa nella pentola a pressione l’acqua fredda ed unisci il sale.

Portala ad ebollizione.

Intanto inserisci due chiodi di garofano in ogni cipolla rossa.

Quando l’acqua bolle metti nella pentola a pressione la carne e poi tutte le verdure: le cipolle, il gambo di sedano lavato e spezzato in due parti, le carote pelate e lavate, lo spicchio d’aglio pelato ed intero e la foglia di alloro.

Controlla che il livello dell’acqua non superi la tacca all’interno della pentola a pressione (in questo caso togli con un mestolino l’acqua in eccesso) chiudi la pentola con la valvola di sicurezza rivolta verso l’esterno ed alza la fiamma.

Al fischio della pentola, abbassa la fiamma e calcola 45 minuti di cottura.

Terminato il tempo, spegni il fuoco e fai sfiatare la pentola.

Quando il vapore è uscito tutto, apri la pentola.

Sistema la carne su di un piatto da portata e servi in tavola.

Buon appetito!!!!!