Bollito Misto

Da Gcascarano

Stasera ho approfittato del lungo tempo di preparazione del Bollito Misto per mettere Online il nuovo Blog.

Bollito Misto

Ingredienti per 4 persone

polpa di manzo (culatta e spalla) 400g
lingua di manzo 200g
testina di vitello 300g
gallina 2 cosce
cotechino 1
coste di sedano 2
carote 2
cipolla 1
sale qb

Procedimento:

Riempite d’acqua una pentola alta e stretta, riempitela d’acqua e portate a ebollizione. Tuffatevi il cotechino precedentemente punzecchiato con la forchetta e lasciate cuocere per 3 ore.
Pulite e lavate le verdure, immergetele in una pentola piena d’acqua fredda con 1 cucchiaio di sale grosso e portate a ebollizione. Aggiungete la carne di manzo, la lingua e le cosce di gallina, abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento per circa 2 ore e mezza.
Nel frattempo riempite un terzo recipiente d’acqua e portatela a ebollizione, aggiungete 1 cucchiaino di sale grosso e la testina di vitello. Fate quindi cuocere la carne per 1 ora.
Quando le carni saranno tutte pronte, togliete la pelle e tagliate il cotechino a fette, disossate le cosce di gallina e tagliate la polpa a pezzi, dividete in tocchetti la carne rimanente.
Sistemate il tutto in un piatto da portata e servite accompagnato da sottaceti, sottoli, cren, senape, mostarda o legumi cotti (fagioli, lenticchie).

DIFFICOLTA’: BASSA
TEMPO DI PREPARAZIONE: 3 ORE CIRCA