Le bombette pugliesi sono dei piccoli involtini di carne di maiale, farciti con formaggio caciocavallo e pancetta coppata, tipici della cucina pugliese. Si tratta di involtini così piccoli da essere considerati dei veri e propri bocconcini, al limite di finger food.
Le bombette pugliesi devono il loro nome alla classica forma arrotondata che ricorda proprio quella delle piccole bombe che tra l'altro possono essere mangiate quasi in un sol boccone, generando una vera "esplosione" di gusto.
Le bombette pugliesi possono essere cotte in padella o in forno, ma tradizionalmente venivano cotte alla griglia o addirittura nei fornelli delle macellerie. Un po' come si faceva un tempo con la cottura del pane, quando le massaie portavano le pagnotte di pane pronte a cuocere nei forni dei fornai, non essendo disponibili forni domestici in tutte le abitazioni.
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