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Bomboloni alla crema

Da Familyfood

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Tanto tempo fa’, esisteva un’ape che si chiamava Caramel.
Lei era molto diversa dalle altre api, infatti non produceva miele, ma crema pasticcera. Così, un bel giorno, l’ape regina cacciò Caramel dal regno, perché non la riteneva degna di quell’alveare e le disse che soltanto se avesse trovato un modo per farle apprezzare quella crema, sarebbe potuta tornare.
Al tramonto il Sole vide Caramel molto triste e le chiese che cosa era successo.
Lei spiegò tutto al Sole e lui le disse che non doveva disperare, perché c’era qualcuno che aveva assolutamente bisogno di lei: gli umani!
Loro, infatti,  non riuscivano a trovare un ripieno per dei dolci chiamati bomboloni.
Il giorno dopo Caramel volò fino ad una pasticceria e scoprì che il Sole aveva ragione.
Il pasticcere era disperato, i clienti non compravano i bomboloni perché il ripieno non era buono. Allora lei si infilò di nascosto dentro una sac à poche e, cominciò a produrre la crema pasticcera. Così quando il pasticcere riempi un bombolone rimase a bocca aperta. Come aveva fatto quella cremina gialla ad uscire da lì?
Inutile dire che da quel giorno davanti alla pasticceria si formò la coda di persone che volevano comprare i bomboloni alla crema pasticcera.
E Caramel? Lei ritornò nel suo regno, però non prima di aver preso un bombolone ripieno da far assaggiare alla regina… e indovinate un po? …

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Bomboloni alla crema 

La ricetta dei bomboloni è quella di Paoletta di Anice e Cannella.
Qualche tempo fa, avevamo provato a farli con la ricetta di Montersino, ma chissà perché questi ci sono piaciuti di più.
Abbiamo dimezzato  la dose di Paoletta e utilizzando un coppapasta di 10 cm di diametro, ne sono venuti 16 pezzi.

Ingredienti

Per i bomboloni:

100 gr di farina 00 100 gr di farina manitoba 25 gr di burro morbido 35 gr di zucchero 50 gr di acqua 65 gr di latte 5 gr di lievito di birra (quello fresco del cubetto) la buccia di 1 arancia non trattata semini di mezzo bacello di vaniglia 2 gr di sale 1 tuorlo  1/2 cucchiaino di miele. Per la crema pasticcera:

250 ml di latte intero
2 tuorli
100 gr zucchero
15 gr farina
scorza di 1 limone non trattato

Il procedimento utilizzato  è quello di Paoletta, quindi per la preparazione dei bomboloni vi rimandiamo direttamente al suo blog. Noi abbiamo aggiunto solo 1/2 cucchiaino di miele.
Per la crema pasticcera, siccome non avevamo in casa la panna, siamo rimasti fedeli alla nostra ricetta.

In una pentolino a bordi alti, fate scaldare il latte con la scorza grattugiata del limone e 1 cucchiaio di zucchero (servirà a non far attaccare la crema).Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e mescolate bene. Versate il composto di uova nel latte in ebollizione, abbassate il fuoco e fate sobbollire per uno al massimo due minuti, mescolando delicatamente con la frusta. Fate attenzione a non far bollire la crema troppo a lungo altrimenti diventa troppo gelatinosa e per niente gustosa.
Una volta fritti i bomboloni, rotolateli  nello zucchero semolato e riempiteli con la crema pasticcera.

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