Il mese scorso insieme ad Anna della Libreria gastronomica vi abbiamo parlato di libri relativi alle verdure, insalate &C. Questo mese rivolgiamo la nostra attenzione al pesce: pare che l’estate finalmente stia arrivando, per qualche fortunato è già tempo di assaporare giorni di vacanza e spesso vacanza, vuol dire mare, sole, profumo di mirto, rosmarino, salsedine, … A tavola viene voglia di piatti freschi e di tanto pesce. Ecco quindi i suggerimenti della Libreria gastronomica su questo interessantissimo tema.
Passate in negozio per sfogliarli e gustarli più da vicino e poi scegliere cosa portarvi a casa. Vi ricordo che la Libreria ha anche una pagina facebook, e vi invitiamo a cliccare su “mi piace”! Troverete altri consigli succulenti tra qualche settimana, quindi continuate a seguirci e se avete suggerimenti sugli argomenti che vorreste trattassimo scrivete a [email protected]. Buona lettura, buon shopping, buona cucina!!!
Angela
IL PESCE POVEROAA.VVDebatte editore15,00 euroUn trascurato patrimonio dei nostri mari tutto da rivalutare, il pesce povero. E’ vero che è difficile da reperire nelle città dove si vendono solo i pesci più pregiati, assolutamente inferiori per gusto e originalità. Questo bel libro si apre con la storia del pesce cosiddetto “povero”, affiancata dalla minuziosa ricerca di tutte le specie presenti nel nostro mare.
A seguire meravigliosi disegni di ogni pesce con una scheda sulle origini e le caratteristiche generali.
Infine molte ricette sorprendenti e dimenticate.
Perchè: Lo consiglio a chi ama veramente il pesce e il mare.
99 imperdibili ricette da salvare in Mediterraneo.
Al mare ci si avvicina presto, la mattina, per assistere alla cala delle reti, alla ricerca di quella freschezza che rappresenta l’ingrediente principale di ogni ricetta e della storia di questo libro, dedicato al Mediterraneo e alla sua cucina.
Le ricette presentate sono tutte facili, pratiche e chiare nella descrizione, ma il libro vi piacerà soprattutto per le 170 pagine introduttive, un vero romanzo dedicato al mare.
Perchè: Lo consiglio a chi vuole affrontare un viaggio attraverso la cultura marinara.
Merluzzo, stoccafisso, baccalà: c’è un po’ di confusione e questo libro è fatto apposta per chiarirci le idee.
Dopo la storia di questo straordinario e versatile pesce, ecco le ricette tradizionali ma anche innovative come: baccalà mantecato, frittelle di baccalà, baccalà conso, straccetti di stoccafisso in insalatina con fichi pere e palline croccanti, tortino morbido di stoccafisso su caponatina di melanzane.
Belle le foto, chiare le ricette (che sono tutte di chef di noti ristoranti veneti).
Perchè: Lo apprezzerà chi vuole sbizzarirsi in cucina con un solo unico e indimenticabile ingrediente base.
Come tutti i libri della casa editrice Phaidon, questo titolo colpisce a prima vista per la copertina: cartone rigido azzurro mare, scritte nere e disegni stilizzati di pesci.
Pur essendo un libro in inglese, le ricette sono tutte italiane e sono accompagnate da stupende foto come nella tradizione di questa casa editrice.
Poiché il pesce e gli ingredienti di cui si tratta sono tutti reperibili in Italia, io lo consiglio caldamente anche se in lingua straniera perché rimane e rimarrà un libro da esporre in libreria come oggetto d’arte
(dopo aver cucinato tutto quello che è proposto, ovviamente).
Anna Malafarina – La libreria gastronomica
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