Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Difficilissimo
Tempo di preparazione: 3 ore circa
INGREDIENTI
1kg. di pesci freschi, puliti e misti per zuppa
2 cipolle di media grandezza
250gr. di pomodori perini
sale
pepe
1 porzione di zafferano
basilico tritato
2 spicchi di aglio
1/2 litro di vino bianco
1/2 bicchiere da vino di whisky
1 peperoncino rosso tritato
crostoni di pane nero
olio extravergine di oliva o burro
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Dopo aver pulito e lavato molto bene i pesci, poneteli in una pentola ben capiente. Ideale per questa operazione sarebbe adoperare quella di coccio, unite poi le cipolle tritate, i pomodori perini, il sale, il pepe, lo zafferano, il basilico e l’aglio.
- A fiamma bassa fate cuocere il tutto per circa 40 minuti, avendo l’accortezza di mettere prima il pesce grosso e a carne soda. Rimescolate con una paletta, facendo attenzione a non rompere il pesce, aggiungete poi, il peperoncino rosso.
- Fate dorare i crostoni di pane nero con l’olio o con il burro, poneteli nelle fondine e portate in tavola assieme alla zuppa di pesce che verrà versata sul pane dorato. Per chi non ama il piccante evitate l’aggiunta del peperoncino.