Stasera un’altra ricetta veneta, di facile realizzazione, ma che richiede una buona dose di pazienza per la preparazione: i Bovoèti (Bovoletti o Chioccioline o Lumache che dir si voglia):
Bovoletti
Ingredienti per 6 porzioni circa:
800 gr Bovoletti
2 spicchi di aglio
1 Mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva, pepe e sale q.b.
Preparazione:
Lavate ripetutamente le chioccioline con tanta acqua per togliere ogni residuo di terra, poi lasciateli riposare in acqua salata e ripetete per 2 o 3 volte la procedura, fino a quando l’acqua non verrà fuori pulita.
Ponetele in una teglia in acqua fredda leggermente salata, e cominciate la cottura a fuoco molto lento.
Man mano che l’acqua si riscalda le lumachine usciranno dal loro guscio, fate attenzione a quelle che cercheranno di fuggire dalla teglia.
Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione e sulla superficie si è formata una schiuma bianca, scolatele e conditele con aglio, olio e pepe ed un abbondante trito di prezzemolo e servitele-
Per chi non ha dimestichezza con questo piatto, un consiglio utile è di aiutarsi con uno stuzzicadenti a cavare le lumache dal guscio.
Vino Consigliato: Raboso del Piave
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 MINUTI + IL TEMPO DI LAVAGGIO
DIFFICOLTA’: BASSA
Related content:
- Coniglio in Umido
- Triglie al cartoccio
- Cervello di vitello fritto
- Colazione all’americana
- Carciofi Fritti
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake