per quattro persone
4 branzini
4 patate
4/6 cappelle di porcini
timo
olio EVO
vino bianco secco
sale pepe q.b.
- pelare le patate, tagliarle a rondelle dello spessore di 4-5 mm e lasciarle a bagno per circa 1/2 ora,
- pulire i porcini, tagliare le cappelle a lamelle di 3-4 mm,
- sfilettare i branzini, lasciando la pelle squamata,
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- ungere una teglia con l'olio, disporre una fila di patate e una di funghi alternate, salare e pepare, quindi aromatizzare con alcuni rametti di timo,
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- adagiare i filetti di branzino, precedentemente salati e pepati, con la pelle rivolta verso l'alto per permettere al pesce di non seccare durante la cottura,
- passare in forno a 200° sino a quando le patate ed i funghi non saranno cotti, avendo l'accortezza di bagnare con una spruzzata di vino bianco secco a metà cottura.
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