Branzino alla catalana

Amo questo piatto per la sua semplicità, leggerezza (donne all’ascolto in prospettiva di dieta prendete appunti)

Fra tutti i “pescioni” con assoluta certezza direi che il branzino sia, senza ombra di dubbio, quello che più preferisco. Sarà per il sapore delicato, per la consistenza della carne… non saprei, ma quando si parla di lui non si può che dire bene!

Ve lo propongo dunque nella maniera che più ci piace… alla catalana… cotta al forno.

Ingredienti per due persone:

• 1 branzino pulito di circa 450-500 gr
• 1/2 carota
• 1/2 zucchina
• 8 pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• 1 costa di sedano
• 1 manciata di olive taggiasche
• olio d’oliva
• prezzemolo
• vino bianco per sfumare
• sale e pepe

Tagliate grossolanamente le verdure e ponetele in una pirofila con i bordi abbastanza alti precedentemente ben oliata. Aggiungete l’aglio e qualche foglia di prezzemolo. Mescolate per bene in modo che le verdure si condiscano. Salate e pepate. Sciacquate abbondantemente il branzino sotto l’acqua fredda e ponetelo sulle verdure.

Infornate a 180 gradi per circa 1 ora, avendo cura di girarlo ogni 20 minuti. Dopo 10 minuti sfumate con il vino bianco. A fine cottura salate e pepate. Pulite il pesce dalle lische e dalla pelle e servite sul letto di verdure.

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