Brasato al barolo

Ingredienti per 6/8 persone

• 1,2 kg di carne bovina
• 1 bottiglia di barolo
• rosmarino
• 1 foglia di alloro
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• sale e pepe
• 1 spicchio di aglio

Affettate la cipolla, tagliate a dadini il sedano e le carote. Intanto in una terrina disponete la carne e versateci sopra l’intera bottiglia di barolo (in alternativa va benissimo il chianti); quindi aggiungete le verdure precedentemente tagliate a dadini, il rosmarino, la foglia di alloro, il pepe e lasciate marinare per tutta la notte.

Prendete la carne,  aggiungete il sale e massaggiatela per lasciarlo penetrare.

Intanto fate rosolare uno spicchio di aglio in un po’ di olio, quindi eliminate l’aglio e lasciate rosolare la carne da entrambe i lati, fino a quando si sarà formata la crosticina.

Aggiungete l’intera marinatura, aggiustate di sale  e lasciate cuocere per circa 2 ore.

Togliete la carne, il rosmarino e la foglia di alloro e servendovi di un mixer frullate le verdure.

Lasciate raffreddare la carne, affettatela e disponeteci sopra la salsina.

Buon appetito!!