Brasato al barolo

• 1 Kg di noce di bue
• 50 gr di lardo
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• 1/2 litro di Barolo
• 1/4 di litro di brodo di carne
• 4 cucchiai d'olio
• sale, pepe

Preparazione

Tritate il lardo, affettate la cipolla il più sottile possibile e tagliate la carota e il sedano a fette fini.

Unite il tutto in una casseruola assieme alla carne, all'aglio, al rosmarino, all'alloro e all'olio; salate e pepate.

Fate rosolare bene la carne, annaffiatela con il Barolo e lasciate evaporare pian piano.

A questo punto unite il brodo, coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 2 ore.

Quando sara cotta la carne, tagliatela a fette, disponetela su un piatto da portata e servite insieme al sugo che avrete passato e messo in una salsiera.