Brasato di manzo alla Guinnes

Il mio frigo langue, anzi, se ci si avvicina l'orecchio si riesce a sentire il mare! Ormai si contano le ore prima della partenza, ho già cominciato a litigare con borsoni, valigie, calzini spaiati e con il mio nemico giurato...il ferro da stiro, ma in tutto questo agitarsi e correre su e giù per le scale di casa si dovrà pur mangiare! Allora vado per aprire il frigo e tra sirene e tritoni trovo delle carote, una cipolla e un bel pezzo di corona di manzo...ma niente vino, mio marito ha messo tutta la famiglia a dieta pre-partenza, quindi niente tentazioni....uffa! Ma non demordo e proprio sul filo della disfatta, tra due bottiglie di olio trovo una Guinnes...la salvezza! 
Ingredienti:1 pezzo di corona ( o polpa di manzo ) da 700g4 carote1 cipolla grande1 cucchiaio di paprika2 cucchiai di farinaolio evopepe nero2 foglie di alloro33cl di birra scura ( io ho usato la Guinnes )
Preparazione:Per prima cosa ho rifilato la carne eliminando le parti troppo nervose e la "pellicina" esterna, quindi l'ho tagliata a pezzetti più regolari possibile. In una ciotola ho mescolato la farina con la paprika e con questo miscuglio ho infarinato i cubetti di carne eliminando le eccedenze attraverso un colino. Ho messo a scaldare una padella con un filo d'olio e appena è giunta a temperatura ho rosolato i pezzetti di carne fino a che non si è formata una specie di crosticina superficiale, ho aggiunto le catote e la cipolla tagliate in pezzi non troppo piccoli, le foglie di alloro e ho fatto riprendere calore alla padella..

Appena la cipolla comincia ad intenerirsi leggermente e la padella è nuovamente molto calda, ho abbassato la temperatura con la birra...

...con il fuoco ancora alto, ho aspettato che l'alcol fosse evaporato completamente, quindi ho aggiustato di sale e pepe, incoperchiato e cotto a fuoco dolce per 30 minuti, controllando sempre il fondo perchè la presenza della farina, anche se in quantità minima, può far attaccare tutto con molta facilità, quindi se si asciuga troppo basta aggiungere un po di acqua calda, o di brodo se ne avete di pronto. Io l'ho servito con delle patate bollite appena schiacciate e mantecate con un filo d'olio e del prezzemolo...proprio buono!