Bretzel

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : olio di mais, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, adatte ai bambini, LATTE, FARINA MANITOBA, Antipasti, merenda, Salati, PRODOTTI FORNO, RUSTICO, LATTICINI, MIELE, HOME MADE, PANE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack
Tempo di preparazione 5min
Tempo di cottura : 20min
Porzioni ottenute: 16 bretzel

Ingredienti
450gr farina manitoba
150ml latte
175ml acqua
40ml olio di mais
1 cucchiaino di miele

SOLUZIONE:
1 pentola d’acqua
4 cucchiai di bicarbonato

sale grosso qb per spolverizzare

Istruzioni
Tempo di festa della birra e di bretzel.
Il Brezel è un tipo di pane molto popolare tra le popolazioni di lingua tedesca, e diffuso soprattutto in Germania ma anche in Austria, Svizzera e Alto Adige. A seconda delle regioni, viene chiamato anche Laugenbrezel, Pretzel, Pretzl, Breze o Brezn.

I bretzel sono stuzzicanti,morbidi e irresistibili;ne sono davvero ghiotta ed Io me li gusto semplici così come sono ma lo si accompagna tradizionalmente con il Weißwurst insieme alla senape dolce seguito da un bel boccale di birra.

Avevo già eseguito la ricetta dei bretzel con l’uso di pasta madre nell’impasto e burro ma senza il latte.
La ricetta che invece oggi vi propongo è stata realizzata con lievito di birra,latte e olio.
Ad essere sincera questa è la ricetta più semplice e di sicuro successo.
Siete pronti a realizzarli?!

Ponete all’interno di una terrina capiente se effettuerete l’impasto a mano o come me nella terrina dell’impastatrice planetaria a cui andtete a montare gancio impastatore. Versate acqua,latte tiepido(precedentemente scaldato su fiamma all’interno di un pentolino ma conto late la temperatura dello stesso che dovrà essere massimo di 38°),miele e lievito di birra;azionate la macchina alla minima velocità per sciogliere il lievito.
Aggiungete farina e olio,e portate la macchina a velocità 2,impastate per 3-4 min in modo da ottenere un impasto liscio e compatto.
Mettete il coperchio alla macchina e lasciate all’interno della stessa terrina a lievitare per 40min.

Trascorso tempo di lievitazione il Vostro impasto sarà ben lievitato e per nulla colloso.
Rovesciate su piano di lavoro dandogli forma di un gran rotolo;con una spatola in acciaio ricavate dai 16 ai 20 pezzi.

Prendete successivamente ogni pezzo di pasta e andate a lavorarlo
(v.figura 1)

Lavorate la pallina dandogli forma di un grissino(v.figura 2)

Date forma di un fiocco allentato (v.figura 3 e 4)

Poneteli ora su teglie rettangolari foderate con carta forno e mettete a lievitare in forno spento con lucina accesa per 30min.
Nel frattempo portate su fiamma una pentola capiente d’acqua e bicarbonato,a bollore raggiunto tuffate un bretzel alla volta per un tempo di10 secondi,scolateli con paletta forata e adagiate su teglia rivestita di carta forno.
Procedete in questo modo con i restanti bretzel.

Preriscaldate il forno a 220°,raggiunta la temperatura spolverizzate i bretzel con sale grosso e infornate.
Fate cuocere per 20min.
Sfornate e senza ustionarvi gustateveli belli caldi.
Buon appetito!

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