Briochine Sfogliate

Preparare la pasta sfoglia richiede pazienza ma soprattutto tempo. Ecco perchè vi propongo questa ricetta per preparare delle piccole brioches soffici ideali per la merenda o per la colazione e che a piacere potrete farcire con della marmellata o con del cioccolato.

Ingredienti:240g di Farina manitoba
210g di Farina 00
120g di Zucchero
200 ml di Latte
60 ml di olio di semi
13 g di lievito di birra
burro per sfogliare (30-50 g circa)1 uovo grande
sale
Come prima cosa mettete nella ciotola della planetaria la farina, fate un buco al centro ed aggiungete l’uovo e il latte tiepido, poco alla volta, dopo che avrete azionato la macchina, in cui avrete sciolto il lievito. Aggiungete lo zucchero e l’olio di semi. Infine aggiungete un pizzico di sale e continuate ad impastare. Lasciatelo lievitare in una ciotola coperto da un panno per un’ora. Se risulta leggermente appiccicoso non preoccupatevi. Trascorso il tempo riprendete l’impasto e mettetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato. In questa fase procediamo ad una sorta di sfogliatura delle brioche. Stendete l'impasto il più sottile possibile e su metà spennellate del burro fuso. Ripiegate la metà senza burro sull'altra. Anche questa volta spennellate del burro sulla metà rimasta e ripiegate. Andate avanti fino ad ottenere un panetto. Stendetelo con il mattarello fino ad un paio di millimetri di spessore quindi con una rotella tagliapasta ricavate dei triangoli aventi i due cateti molto lunghi.Se desiderate disponete un cucchiaino di ripieno sulla parte più larga dell'impasto quindi arrotolate.Lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa quindi cuocetele 18/20 minuti a 200°C.Servitele con una spolverata di zucchero a velo.