Brise' al cacao con pere e lavanda...

C'e' qualcosa di strano nell'aria.....la primavera sta arrivando...

• 130 gr di farina 00
• 70 gr di margarina (o burro)
• 25 gr di cacao dolce
• 50 gr di zucchero a velo
• 100 gr di acqua
• un pizzico di sale

PER IL RIPIENO:

• 2 pere abate
• 2 cucchiai di miele millefiori
• 30 gr di burro

PER LA COPERTURA:

• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di fiori di lavanda commestibili
• una noce di burro (da sciogliere nel tegame che e' servito per le pere)

Mettere la farina in un recipiente e a questa unire la margarina a pezzetti,lo zucchero,il cacao e l'acqua (poco per volta)...impastare.Formare una palla,avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per circa 1 ora.RIPIENO:Tritare i fiori lavanda e mischiarli allo zucchero di modo che quest'ultimo si impregni ben bene del profumo di lavanda.Sbucciare le pere,tagliarle a dadini e raccoglierle in un padellino con il miele e l'acqua (abbastanza da ricoprire la meta')Mischiare bene fino a quando il miele non si sara' sciolto;iniziera' il bollore,quindi coprire e far cuocere per un quarto d'ora.A fuoco spento aggiungere il burro e far raffreddare.Stendere 3/4 della pasta su carta forno e far cuocere ''in bianco'' per 15 minuti.Aggiungere quindi il composto di pere e ricoprire con la pasta avanzata.Praticare dei taglietti in superficie;spennellare con del burro fatto fondere nello stesso padellino in cui sono state cotte le pere e cospargere con lo zucchero mischiato alla lavanda.Rimettere in forno ancora per 15 minuti dopodiche' azionare il grill per qualche minuto.