brodetto di pesce

...inizia un'altra sfida per l'MTC siamo arrivati alla n.55...vincitrice il mese scorso Anna Maria Pellegrino del blog la cucina di qb che ha lanciato il tema per la sfida del mese: il brodetto di pesce...zuppa povera che diventa un intingolo poco brodoso...ho pensato di preparare un brodetto alla maniera "araba" perchè proprio da un libro di ricette arabe proviene questa ricetta...la preparazione è semplice ed il gusto finale è garantito, sono stata in viaggio anni fa in Turchia e ne ho mangiati lì di ottimi brodetti!!
ingredienti per 4 persone: 800 gr di orata 200 gr di cernia 500 gr pomodori (io ciliegino del mio orto estivo invasati) 1 cipolla bianca 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di semi di cumino 1 cucchiaino pepe rosso 1 cucchiaino pepe nero 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale
Pulire l'orata e la cernia senza togliere la testa. Sbucciare la cipolla, affettatela e fatela rosolare in un tegame con l'olio e il peperoncino, aggiungere un pizzico di sale, cumino e l'aglio pestati insieme in un mortaio, mescolare, aggiungere 2 litri di acqua, alzare la fiamma e lasciar consumare per un pò; quindi abbassare la fiamma al minimo, unire il pesce e i pomodori schiacciati, condite con pepe nero e lasciar sobbollire per 20 minuti. Trascorso il tempo togliere il pesce dal recipiente di cottura, eliminare lische e teste, sminuzzare la polpa, rimetterlo nel tegame, eventualmente aggiustare di sale e servire. (ricetta adattata dal libro "cucina araba" di Marta Fisher)
Con questa ricetta partecipo all'MTC n. 55, il broeto dell'Adriatico di Annamaria