Brodo brustolà, il brodo abbrustolito triestino

Il brodo brustolà è uno dei piatti poveri della cucina triestina; è di origine contadina e fatto con ingredienti semplici e di facile reperibilità. E' un brodo che da molti nutrienti a chi lo mangia e nel passato si riteneva che questo brodo oltre a dar energia ai contadini per il loro lavoro avesse anche sette proprietà: togliere la fame, togliere la sete, saziare, rinforzare i denti, non affaticare le gengive, saziare, far digerire e far dormire bene la notte. Anche oggi questo brodo viene proposto sulle tavole, e in genere fa parte di quella categoria di piatti adatti ad esser preparati quando c'è poco tempo.
Ecco la mia ricetta:
500 ml di brodo di manzo
 2 uova
1 cucchiaino colmo di farina
olio di oliva.
In una pentola riscaldare l'olio di oliva e versarci la farina, mescolare in continuazione finché non diventa di colore bruno; mettere nella pentola il brodo mescolare e portare a bollore. A parte battere le uova. Non appena il brodo inizia a bollire versarci le uova a filo e mescolare con una forchetta, in maniera da creare dei capelli d'angelo con l'uovo che si va a condensare. Bollire per 1-2 minuti e impiattare.