Brodo di carne

Brodo di carne*

Ingredienti per 4 porzioni

• 700 gr. di carne adatta per il brodo
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 4 pomodorini
• prezzemolo
• maggiorana
• sale

Preparazione

In una pentola piena d’acqua mettete sul fuoco tutti gli ingredienti spezzettati in modo grossolano; quando l’acqua comincerà a bollire, abbassate la fiamma e continuate la cottura a recipiente coperto finché la carne risulterà tenera.

Passate il brodo al colino prima di utilizzarlo.

Volendo un bollito più sàpido, mettete a cuocere nel­l’acqua tutti gli ingredienti meno la carne che verrà aggiunta solo quando comincia l’ebollizione.

In questa maniera tutti i succhi resteranno nella carne che risulterà più morbida e succosa, ma il brodo avrà meno sapore.