Brodo di carne

 

Qui in Romagna è un classico dei classici del pranzo della domenica. Si può preparare anche il giorno prima, così la domenica si può rimanere un po’ più nel letto e lo si deve solo scaldare!
E’ comodo perché con una sola preparazione si ha la base del primo (il brodo), un contorno (le verdure lessate nel brodo sono squisite) e un secondo, il bollito, ottimo accompagnato dalla salsa verde.
Brodo di carne
Ingredienti (per 2 persone):
400 gr. di Cappello del prete1 osso magro2 coste di sedano3 Carote2 Cipolle1 patata1 Dado vegetale
 Procedimento:
Pelare le carote, le cipolle e la patata, mondare il sedano e lavare tutte le verdure sotto l’acqua. Metterle poi in una pentola (io ho usato quella a pressione per fare prima, ve lo consiglio!), aggiungere il pezzo di carne e l’osso, e aggiungere abbondante tanta acqua quando brdodo volete fare. Io ho riempito la pentola a pressione fino al limite massimo indicato all’interno, in modo da avere anche del brodo in eccedenza da congelare per un altro pranzo.Chiudere la pentola a pressione e mettere sul gas. Al fischio del vapore della pentola abbassare la fiamma del gas e lasciare cuocere 45 minuti (dipende dalla dimensione del pezzo di carne, se avete un pezzo di carne più grande ci vorrà di più).

Una volta passati i 45 minuti, spegnere il gas e prima di aprire aspettare che tutto il vapore sia uscito dalla valvola della pentola a pressione, onde evitare esplosioni non desiderate!A questo punto con una forchetta si infilza la carne e la si mettere in un piatto, con un ramaiolo recupero la verdura e la metto in una ciotola da portata, e butto l’osso.Prendo poi una pentola pulita, un colino, e filtro il brodo in modo da renderlo limpido.
Et voilà, il brodo è pronto, ottimo con i cappelletti o i passatelli