Brodo di carne, ricetta originale

Difficoltà media
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora e 30 minuti

INGREDIENTI:
1 carota,
1 cipolla,
1 foglia d’alloro,
1 gallina,
1 gambo di sedano,
1 pomodoro,
500 g di polpa
500 g di polpa
chiodi di garofano,
di manzo,
di vitello,
sale, pepe in grani.
Pulite e bruciacchiate la gallina, in modo da eliminare le piume più piccole, poi mettetela con
l’altra carne e le verdure  in una casseruola con 15 dl d’acqua fredda, insieme con una presa di
sale. Ricordatevi di infilare nella cipolla 1-2 chiodi di garofano.
Cuocete a fuoco lento e non appena viene raggiunta l’ebollizione aggiungete qualche grano di
pepe e la foglia d’alloro. Lasciate bollire lentamente per circa un’ora e mezza schiumando regolarmente.
A fine cottura prelevate la carne dal brodo e filtrate quest’ultimo per togliere le verdure. Per
sgrassarlo perfettamente lasciatelo prima raffreddare, con una spatola di legno privatelo poi
del grasso che, rassodandosi, sarà raccolto in superficie.