Brodo vegetale

Ingredienti:

• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 porro
• 2 gambi di sedano con le foglie
• 1 pomodoro
• 10 ciuffi di prezzemolo
• 3 chiodi di garofano
• 1 spicchio d’aglio
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Prendete una pentola capiente e mettete a rosolare nell’olio bollente la cipolla, la carota, il sedano, il porro e l’aglio.

Aggiungete, quindi, 3 litri di acqua fredda, i pomodori, i chiodi di garofano e il prezzemolo. Salate, senza eccedere, portate a bollore e lasciate sobbollire a fuoco basso per un’ora, eliminando, man mano che si forma, la schiuma che sta in superficie.

Non appena il brodo è pronto filtratelo immediatamente. Le verdure potete usarle per fare un passato, frullandole e poi diluendole in un pò di brodo.