Bruschetta con Verdure Grigliate e Pecorino

La domenica sera non mi impegno mai in cene elaborate, ma si spizzica qualcosa di veloce e goloso. Proprio come la scorsa domenica quando per cena, complice un avanzo di mezza pagnotta toscana, ci siamo sfiziati con una bella vassoiata di bruschette e siccome io non posso proprio farmi mancare la verdura ai pasti, ho creato appositamente per me delle sfiziose bruschette a base di verdura grigliata. Io ho usato quello che avevo in frigorifero, ovvero melanzane e zucchine, ma nulla vi vieta di utilizzare anche cipolle, pomodorini, peperoni, radicchio e così via.
Curiosità: la bruschetta ha origini antiche che si ipotizza risalgono all’impero romano, sembra che sia nata tra il Lazio e la Toscana. Il termine bruschetta deriva da “bruscare” ovvero “abbrustolire”. La bruschetta nasce come ricetta povera, per riciclare il pane vecchio che veniva condito All’inizio solo con del buon olio. L’aglio è stato aggiunto in un periodo più recente per accentuare il sapore dell’olio e il pomodoro sarà introdotto solo nel sedicesimo secolo, ovvero quando è stato scoperto in America.
Bruschetta con Verdure Grigliate e Pecorino
Ingredienti
Fette di pane toscano dello spessore di circa 1 cm
1 Zucchina
1 Melanzana
Olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio tritato
Prezzemolo tritato
Sale
Pepe Nero
Pecorino semi stagionato
Preparazione
Lavare e spuntare la zucchina e la melanzana. Tagliare la melanzana a rondelle e la zucchina dal lato lungo a fette di circa 3/4 mm di spessore, scaldare una bistecchiera e grigliare le fette da entrambe i lati. Tagliarle a listarelle e metterle in una ciotola. Condirle con una buona dose di olio extravergine d’oliva, sale, pepe, aglio tritato e prezzemolo. Coprire e lasciare riposare le verdure per almeno un paio d’ore. Su una teglia da forno disporre le fette di pane, spennellarle di olio extravergine d'oliva e passarle sotto il grill per 5 minuti per abbruscarle. Levarle dal forno e su ciascuna fetta mettere una cucchiaiata abbondante di verdure, completare con il pecorino tagliato a fettine sottili e passare nuovamente sotto il grill per un paio di minuti (il formaggio deve dorare). Servire calde.  
Abbinamento consigliato
Il piatto proposto oggi è caratterizzato da tendenza dolce, aromaticità, succulenza e untuosità. L’abbinamento consigliato è con Est! Est!! Est!!! di Montefiascone. Un vino dalla storia particolare. Si narra infatti che intorno all’anno 1100, Martino, il coppiere del vescovo tedesco Defuk, precedendo il suo padrone aveva il compito di selezionare i migliori vini scrivendo la parola “est” sul muro del luogo del ritrovamento. Arrivando a Montefiascone scrisse “est, est, est” per indicare la presenza di un vino particolarmente buono. L’ Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone è un vino dal colore giallo paglierino; al naso presenta sentori fruttati (frutta a polpa gialla), floreali (fiori gialli), frutta secca e mandorla; al palato è sapido, abbastanza fresco e caldo e di media struttura. Questo vino viene commercializzato in una bottiglia particolare, tipica della zona, chiamata “pulcianella” che ha la forma di un fiasco tozzo.
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