Bruschette con pomodori, peperoni e uova

Solitamente l’uomo di casa pranza al lavoro, nonostante casa nostra sia a due passi dal suo ufficio, quindi io non mi devo “preoccupare” di preparare ogni giorno qualcosa per sua maestà! Scherzo Cri! Il pranzo di oggi, Bruschette con pomodori, peperoni e uova.

Dicevo, sono abituata a mangiare da sola a pranzo quindi non è che mi sprema le meningi più di tanto per preparare manicaretti e piatti esclusivi, mi accontento di poco insomma. Non che non mi piaccia cucinare per me stessa ma, diciamoci la verità, quando si cucina per gli altri lo si fa sempre con maggiore accortezza, ci si impegna di più perché lo si fa con amore e passione… almeno per me è così!

Insomma mi contatta l’uomo di casa per dirmi che torna prima e che pranziamo assieme. Partono le sirene! Emergenza! Il frigo è vuoto! Ma proprio oggi dovevano dargli il pomeriggio libero? Mi son vestita (vestita… ho indossato le prime cose che ho trovato aprendo l’armadio, mi sono schiaffata le lenti a contatto e ho messo su una bella cuffia per nascondere i capelli “poco ordinati”) e son andata a fare la spesa velocemente prendendo più o meno le cose necessarie, ovviamente quando sto da sola non posso sbizzarrirmi, non avendo la macchina non posso caricarmi quarantacique buste della spesa da portare a casa.

Riesco ad uscire dal supermercato con due buste piene, dolore infinito alle mani, che ve lo dico a fare, sono andata avanti pensando al pranzo che avevo in mente di preparare! La fame può essere un grande stimolo a volte, nel mio caso mi ha permesso di non accasciarmi a terra per il peso incalcolabile delle due buste XD Purtroppo ho il brutto vizio di entrare nel supermercato con una lista della spesa che, puntualmente, non rispetto acquistando (quasi) tutto quello che attira la mia attenzione negli scaffali!

Una volta tornata a casa ho pensato di unire dei pomodori freschi con dei peperoni verdi lunghi (non quelli piccanti eh), pomodoro triturato e uova. Una bella bruschetta ricchissima e gustosissima, ve lo garantisco! Come al solito, la preparazione è molto ma molto rapida e in pochi minuti avrete una bel pranzetto, proviamo? Bruschette con pomodori, peperoni e uova a voi!

Print Bruschette con pomodori, peperoni e uova Recipe type: Antipasto/Contorno Cuisine: Italiana   Bruschette con pomodori, peperoni e uova Ingredients

• Pane
• 4 uova
• 200gr di pomodoto triturato
• 300gr di pomodorini pachino (o pomodori maturi freschi)
• 2 peperoni verdi lunghi (non quelli piccanti). Siete liberi di aggiungere più peperoni, dipende dal vostro gusto e da quanto volete che sia intenso il sapore dei peperoni nel sugo.
• Sale qb
• Zucchero di canna qb
• Parmigiano qb
• Cipolla
• Olio evo qb
• Coriandolo
• Prezzemolo

Instructions

1. Lavate i pomodorini e i peperoni e metteteli in forno
2. Fateli rosolare per bene
3. Una volta tolti dal forno, eliminate la buccia sia dei pomodori che dei peperoni
4. Tagliate a pezzetti le verdure
5. Trasferite le verdure in una padella con un po' di olio evo e cipolla
6. Aggiungete i pomodori triturati
7. Fate cuocere per qualche minuto, dovete far asciugare il sugo perché non sia troppo liquido
8. Aggiungete il sale e, se volete, un pizzico di zucchero di canna. Io lo uso per eliminare l'acidità del pomodoro, la odio!
9. Condite con prezzemolo e coriandolo
10. Una volta eliminato il liquido in eccesso, aggiungete 4 uova
11. Fate cuocere le uova per bene
12. A fine cottura, condite con del parmigiano
13. Nel frattempo mettete ad abbrustolire le fette di pane (in forno o sulla piastra, come preferite)
14. Condite le fette di pane con il sugo e le uova (1 uovo in ogni fetta)

3.2.2885