Rieccomi con un primo piatto salato dal sapore estivo.
Un piatto semplice, che si prepara in pochissimi minuti. E’ la cena ideale da realizzare in questi giorni di grande caldo.
Il pesto è un condimento che utilizzo spessissimo soprattutto in estate quando il caldo ci travolge facendoci passare la voglia di piatti caldi. Il suo sapore fresco arricchito dalla frutta secca, dal formaggio e da un olio extra vergine di qualità, trasforma la pasta in un appetitoso e stuzzicante primo piatto.
Il pesto di oggi l’ho preparato utilizzando gli spinacini novelli, le noci pecan ed il pecorino toscano. L’ho utilizzato per condire dei superlativi bucatini Delverde.
Ecco la ricetta per due persone:
- 160 gr di Bucatini Delverde
- 50 gr di spinacini novelli
- 30 gr di noci pecan
- ¾ fili di erba cipollina
- 50 gr di pecorino toscano
- Olio extravergine di oliva
- Sale grosso
- Pepe
- Lavate ed asciugate con cura gli spinacini. Metteteli nel mortaio con un pizzico di sale grosso (se non lo avete, potete utilizzare un robot da cucina) ed iniziate a schiacciare gli ingredienti con il pestello. Aggiungete le noci pecan ed il formaggio. Continuate a pestare (o a frullare se utilizzate il mixer) fino ad ottenere una crema. Aggiungete infine l’olio extravergine di oliva ed un pizzico di pepe. Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
- Mettete il pesto in un contenitore.
- Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela ancora al dente e conditela con il pesto realizzato.
Enjoy your bucatini with spinach and pecans pesto
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