Bucatini con salsa di rucola,olive, prosciutto di Praga e pecorino di Pienza

Ingredienti

• 320 grammi di bucatini
• 150 grammi di rucola
• 2 cucchiai di olive nere denocciolate
• 30 grammi di pinoli
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• 130 grammi di prosciutto di Praga in una sola fetta
• 50 grammi di pecorino di Pienza grattugiato
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Bianco di Custoza

Un piatto di bucatini caratterizzati dalla nota vegetale ed amarognola di rucola e olive, che uniti al prosciutto affumicato e al pecorino di Pienza danno vita ad una preparazione ricca di sfumature.In alternativa potete provare anche questi  spaghetti invernali al pomodoro, olive e capperi.

Procedimento :

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta. Tostare i pinoli in una padella e tenerli da parte.

Stufare la cipolla in poco olio e sale, poi unirvi il prosciutto a dadini, le olive tritate e far cuocere per pochi minuti.

Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere ancora per un paio di minuti.

Buttare i bucatini nell’acqua bollente dopo averla salata.

Tritare grossolanamente la rucola e frullarla un cucchiaio d’olio, uno di acqua della pasta in cottura, sale e pepe.

Unire il frullato di rucola al sugo in padella, unire i pinoli e saltarvi i bucatini scolati al dente a fuoco vivo per un buon minuto.

Servire nei piatti con il pecorino grattugiato.

Strumenti Necessari

• frullatore
• padella antiaderente
• casseruola