L’ intento era di preparare i bucatini all’ Amatriciana ed infatti la base è quella ma nell’ incertezza del piccante si piccante no ho creato due versioni distinte.
Ingredienti:
350g. di Bucatini Granoro
una fetta di Guanciale
1 cucchiaio di Olio Extra Vergine d’ Oliva Dante
un pezzo di Salsiccia Piccante stagionata
1 Scalogno
Sale Gemma di Mare
Pepe Nero Tec-Al
Parmiggiano Reggiano
Basilico
Preparazione:
Metto a bollire dell’ acqua salata.
In una padella capiente ho messo l’ olio extra vergine d’ oliva e lo scalogno tagliato fine; ho fatto imbiondire quest’ ultimo ed ho unito il guanciale tagliato a listarelle.
Quando il guanciale è diventato trasparente, ho aggiunto la passata di pomodoro ed ho fatto cuocere per 10 minuti (giusto il tempo di restringere un pochetto); aggiustare di sale.
Mettere a cuocere i bucatini, scolandoli due minuti prima della cottura.
A parte tagliare a cubetti la salsiccia piccante ed aggiungerla al sugo.
Scolare i bucatini ed aggiungerli al sugo; far amalgamare per qualche istante ed aggiungere del basilico spezzettato con le mani; una macinata di pepe nero una spolverata di formaggio grattugiato e servire.
Buon Appetito!!!
Tiziana E.
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